Кофакторы и коферменты / Микроэлементы и коэнзимы
Для правильного расположения атомов в структуре ферментов и их оптимального функционирования многие ферменты должны быть в контакте с небольшими вспомогательными молекулами.
Два вида таких вспомогательных молекул – кофакторы (микроэлементы) и коферменты (коэнзимы).
Кофакторы (микроэлементы)
Кофакторы или микроэлементы – это неорганические ионы, такие как магний (Mg++), селен (Se++) и железо (Fe++).
Коферменты (коэнзимы)
Коферменты или коэнзимы – это органические молекулы-помощники. Основные атомы в их составе это углерод и водород.
Наиболее распространенными источниками коферментов являются витамины получаемые из пищи.
Некоторые витамины не требуют каких-либо модификаций и могут непосредственно выступать в качестве коферментов.
Другие витамины должны быть модифицированы и являются предшественниками коферментов.
Виды витаминов и их биологическая роль.
Витамины – это органические соединения. Они являются очень важными питательными веществами и необходимы для оптимальной работы организма в ограниченных количествах.
Многие ферменты частично или даже полностью не работают если они не связаны с определенными небелковыми молекулами-помощниками.
Витамины могут связываться с ферментами двумя способами – либо с помощью ионных или водородных связей (на короткий промежуток времени), либо при помощи стабильных ковалентных связей (на все время существования фермента).
Водорастворимые и жирорастворимые витамины
Витамины могут быть либо растворимыми в воде либо в липидах.
Водорастворимые витамины
Водорастворимые витамины могут всасываться из кишечника непосредственно в кровь.
Витамин С (аскорбиновая кислота) и витамины группы B являются растворимыми в воде.
Поскольку избыточное количество водорастворимых витаминов может выводится с мочой, то их относительно трудно передозировать и достичь токсичных для организма уровней.
Жирорастворимые витамины
Жирорастворимые витамины попадают в организм таким же способом, как и липиды и поэтому потребление небольшого количество жиров вместе с ними имеет важное значение для их лучшего усвоения.
Жирорастворимые витамины - А (ретинол), D (кальциферол), Е (α-токоферол), и К (филлохинон).
Они легко проходят через плазматические мембраны желудочно-кишечного тракта и других тканей.
Чрезмерное потребление жирорастворимых витаминов может вести к тому что они будут накапливаться в жировых тканях организма и достигать токсичных уровней. На это особенно важно обращать внимание при приеме пищевых добавок для того чтобы избежать передозировки.
Виды витаминов | |
---|---|
Водорастворимые витамины |
Жирорастворимые витамины |
В3 (ниацин, ниацинамид, никотиновая кислота) B5 (пантотеновая кислота) В6 (пиридоксин, пиридоксаль-5'-фосфата) B7 (биотин) В9 (фолиевая кислота) B12 (кобаламин) |
А (ретинол) D (кальциферол) Е (α-токоферол) K (филлохинон) |
Витамины и их роль в организме человека
Рекомендуемая суточная норма витаминов
Каждая страна имеет свои утвержденные нормы потребления витаминов.
Существует несколько различных эталонных значений которыми желательно руководствоваться при выборе рациона питания:
Рекомендуемая суточная норма потребления витаминов.
Рекомендуемая суточная норма потребления - средний уровень ежедневного потребления питательного вещества достаточное для удовлетворения потребностей практически любого здорового человека с учетом возраста и пола.
Адекватное потребление витаминов.
Адекватное потребление - рекомендуемое потребление на основе наблюдаемых или экспериментальных оценках и которое считается достаточным. Адекватное потребление устанавливается, когда рекомендуемая суточная норма потребления не может быть определена.
Верхний допустимый уровень потребления витаминов.
Верхний допустимый уровень потребления - самый высокий уровень суточного потребления конкретного питательного вещества, который, вероятно, не представляет риска неблагоприятных последствий для здоровья.
Превышение этого уровня может вести к передозировке витамина.
Коферменты и кофакторы