Другое название витамина С - аскорбиновая кислота.
Название аскорбиновой кислоты является производным от a- (что означает «нет») и scorbutus (цинга).
Человек – один из немногих представителей животного царства, который не может синтезировать витамин С.
В 1959 г. Бернс в своей работе показал, что некоторые млекопитающие, восприимчивые к цинге, неспособны продуцировать активный фермент, L-гулонолактоноксидазу, участвующую в превращении печенью глюкозы, содержащейся в крови, в аскорбиновую кислоту.
Синтез аскорбиновой кислоты включает четыре фермента. У человека имеются первые три фермента. Отсутствующий четвертый фермент полностью блокирует образование печенью аскорбиновой кислоты .
Другие животные, не способные к синтезу аскорбиновой кислоты, это приматы, крыланы (фруктовые летучие мыши), морские свинки и некоторые птицы.
Функции витамина С
Аскорбиновая кислота относится к водорастворимым витаминам.
Вопреки его простой структуре, витамин С (ascorbic acid) функционирует в качестве основного кофермента в многочисленных ферментативных реакциях, таких как синтез коллагена, карнитина и катехоламинов.
Витамин С функционирует также в качестве мощного антиоксиданта.
Даже в небольших количествах аскорбиновая кислота может защищать такие незаменимые молекулы в организме как белки, липиды (жиры), углеводы и нуклеиновые кислоты (ДНК and РНК) от повреждения свободными радикалами и активных форм кислорода (АФК), которые образуются в процессе обычного метаболизма активных иммунных клеток, и в результате воздействия токсинов и загрязняющих веществ (например, некоторых химиотерапевтических препаратов и сигаретного дыма).
В функции витамина С также входит участие в окислительно-восстановительных превращениях других важных антиоксидантов; например, аскорбиновая кислота, как известно, регенерирует витамин Е из его окисленной формы.
Недостаток витамина С - признаки и симптомы дефицита
Тяжелый дефицит витамина С был известен на протяжении многих веков в виде такой потенциально смертельной болезни как цинги.
Симптомы цинги включают подкожное кровотечение, плохое заживление ран и легкое образование кровоподтеков, выпадение волос и зубов, а также боли и опухание в суставах.
Такие симптомы, по всей видимости, связаны с ослаблением кровеносных сосудов, соединительной и костной ткани, которые все содержат коллаген.
Ранний симптом цинги, такой как усталость, может быть результатом уменьшения уровня карнитина, который необходим для получения энергии из жира, или из-за снижения синтеза катехоламинов – норадреналина.
Рекомендуемая суточная норма потребления витамина С
Рекомендуемая суточная норма потребления витамина С для взрослых составляет 90 мг / день для мужчин и 75 мг / день для женщин.
Оптимальная суточная норма потребления аскорбиновой кислоты - 250-1,000 мг.
Таблица рекомендуемой суточной нормы (РСН) потребления витамина С в мг
| Возраст, лет | Младенцы | Дети | Мужчины | Женщины | Беременность | Кормление грудью | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0 - 0.5 | 0.5 - 1 | 1 - 3 | 4 - 8 | 9 - 13 | 14 - 18 | >19 | 9 - 13 | 14 - 18 | >19 | |||
| РСН, мг | 40 | 50 | 15 | 25 | 45 | 75 | 90 | 45 | 65 | 75 | 85 | 120 |
Содержание витамина С в продуктах
Самые богатые природные продукты с витамином С - фрукты и овощи.
Лучшие продукты содержащие витамин С - аспарагус (спаржа), папайя, апельсины и апельсиновый сок, дыня, цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста, зеленый перец, грейпфрут и грейпфрутовый сок, кейл, лемон и клубника.
Из них особо выделяются представители цитрусовых.
Максимальная суточная доза витамина С
Максимальная суточная доза витамина С (верхний допустимый уровень потребления) - 2 грамма (2000 миллиграммов) в день рекомендован для предотвращения возникновения диареи и других желудочно-кишечных расстройств.
Содержание аскорбиновой кислоты в мг на 1 стакан продукта
| Продукт | Количество вит. С в мг. на 1 стакан | Вес продукта в cтакане (гр.) |
|---|---|---|
| Аспарагус | 7.5 | 134 |
| Папайя | 88.3 | 145 |
| Апельсины | 83.2 | 185 |
| Грейпфрут | 79.1 | 230 |
| Дыня | 58.7 | 160 |
| Цветная капуста | 56.4 | 64 |
| Брокколи | 81.2 | 91 |
| Брюссельская капуста | 74.8 | 88 |
| Зеленый перец | 119.8 | 149 |
| Кейл | 19.2 | 16 |
| Лемон | 112.4 | 212 |
| Клубника | 89.4 | 152 |
Если вы хотите получить более подробную информацию о витаминах и их содержании в различных продуктах на английском языке следуйте по ссылкам на странице References.
